Schlagwort-Archive: Wildkräuter

Wildkräutersalat im Abo

Publiziert am 11. Mai 2011 von os

Sehr geehrte Damen und Herren, liebe Freunde, wir haben uns in dieser Saison wieder mehr den Wildkräutern zugewandt, da wir auf zwei Erkenntnisse reagieren wollen: Die eine ist, dass es immer mehr „Wildkräuter“-Salate gibt, die nicht annähernd halten, was ihr … Weiterlesen →

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Haltbarkeit und Lagerung

Publiziert am 9. September 2010 von rh

Die meisten Wildkräuter sind meiner Erfahrung nach erheblich länger haltbar, als gewöhnliche Küchen-bzw.Garten-kräuter. Dies liegt vor allem daran, daß die Pflanzen in der freien Natur eine festere Struktur mitbekommen und sie somit einfach robuster sind. Wildpflanzen halten sich in geputztem und gewaschenem Zustand mindestens noch vier bis fünf Tage frisch im Kühlschrank, ohne daß sie an Geschmack und Nährstoffgehalt einbüßen. Weiterlesen →

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Geschmack

Publiziert am 9. September 2010 von rh

Die Geschmacksvielfalt unserer heimischen Wildpflanzen ist enorm und von unglaublichen Aromen geprägt, so daß ihre Zunge von sauer über bitter und süß alle Erfahrungen machen darf, die die Natur an Aromen so offenbart. Weiterlesen →

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Sauerkrautküchle mit gekräuterten Pilzen

Publiziert am 9. September 2010 von rh

Rezept für vier Personen in der Zeitschrift “Brigitte” Nr. 10/2001 erschienen 80gr Mehl 3dl Milch 3 Eier Salz, Muskat, Pfeffer aus der Mühle 150 gr rohes Sauerkraut, abgetropft Aus Mehl, Milch und Ei einen glatten Teig rühren und das Kraut … Weiterlesen →

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Wildkräutersalat “Essbare Landschaften”

Publiziert am 9. September 2010 von rh

Rezept für vier Personen in der Zeitschrift “Brigitte” Nr. 10/2001 erschienen 120gr. Wildkräuter-Mesclun (Mischung aus acht verschiedenen Salatkräutern) wie Geißfuß, wilde Malve, Vogelmiere, Hirtentäschel, Taubnessel, Löwenzahn, Leimkraut, wilde Rauke-ändert sich je nach Saison. Blütenmischung aus Veilchen, Malve, Glockenblumen, Kohl, Gänseblümchen, … Weiterlesen →

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Blumenkohlflan mit Pfifferlingen und Wildkräutersoße

Publiziert am 9. September 2010 von rh

Rezept für vier Personen in der Zeitschrift “Brigitte” Nr. 10/2001 erschienen 500gr. Blumenkohl 1dl Sahne 2 Eier 200gr.Pfifferlinge 20gr.feingewürfelte Schalotten 2 EL Olivenöl, 30gr.Butter 1dl Sahne Wildkräuter wie Wiesenkerbel, Schafgarbe, Vogelmiere, Gelbsenf usw. Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat Blumenkohl … Weiterlesen →

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